煎蚝饼的做法步骤是什么?

时间:2020-05-12 14:19来源:未知作者:admin点击:

导读:

  煎蚝饼的做法步骤是什么?

  人们在生活中可以吃到很多种类的饼,这里为大家推荐的是好蚝饼,制作这种病首先要准备新鲜的蚝仔,另外还需要准备面粉以及鸡蛋之类的食材,还可以根据需要加入韭菜以及胡萝卜之类的,做出来的蚝饼味道非常美,而且营养价值非常高,下面是煎蚝饼的正宗制作步骤。

  煎蚝饼的做法:

  煎蚝饼是福建的传统小吃,属于闽菜系。豆粉加水拌城浆,放入盐、蒜苗末,浇在蚝肉上,拌匀。平底锅上放猪油烧热,将蚝肉浆平摊在锅底上,打入1只鸡蛋,均匀摊于蚝肉上,等待蚝浆下层酥熟后翻转,添适量猪油,双面煎熟后,加酱油、胡椒分等即可上碟。

  菜品特色

  鲜蚝肉500克,豆粉80克,鸡蛋1个,青蒜苗15克,熟煮油100克,精盐、酱油、胡椒粉适量。

  做法

  (1)豆粉加水拌城浆,放入盐、蒜苗末,浇在蚝肉上,拌匀。

  (2)平底锅上放猪油烧热,将蚝肉浆平摊在锅底上,打入1只鸡蛋,均匀摊于蚝肉上,等待蚝浆下层酥熟后翻转,添适量猪油,双面煎熟后,加酱油、胡椒分等即可上碟。

  煎蚝饼的做法

  1.小的生蚝,泡洗干净

  2.加入生粉洗干净

  3.准备的韭菜和葱

  4.切碎

  5.洗干净的生蚝、薯粉、韭菜、葱花、鸡蛋

  6.锅里加入花雕酒和水煮开

  7.煮开后下生蚝焯水

  8.焯水后捞起备用

  9.薯粉

  10.加入少量的水,用勺子压至无颗粒

  11.搅拌成粘稠的糊状

  12.把面糊倒入鸡蛋中搅拌均匀,无结块

  13.加入盐

  14.加入麻油搅拌均匀

  15.调好的面糊加入生蚝

  16.锅里烧热油

  17.倒入一勺生蚝面糊,煎到两面金黄即可。

  香煎蚝饼的做法步骤

  11生蚝放盆里打转转洗,不能用力揉搓,然后沥干水,生蚝破肚了就不鲜了。

  22鸡蛋一个加少许盐打散,把沥干水的蚝倒进去。

  33再倒少许鱼露进去,大概5g那样。

  44再把洋葱粒和姜蓉放进去,5g鸡精和2g酱油也放进去。

  55再放淀粉进去,淀粉不要一次性加进去,一边拌一边放。

  66拌成稠稠的蚝浆就可以了。

  77锅放多点油,把蚝浆倒进去煎炸到焦黄。

  88然后翻过来再煎炸到焦黄就可以出锅了。

  99改小块就可以装盘上桌了。

  1010外脆里嫩喔。

  1111蚝仔看得到喔,很鲜很鲜。

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