肉松卷面包卷怎么做呢

时间:2020-05-11 10:06来源:未知作者:admin点击:

导读:

  肉松卷面包卷怎么做呢

  美味的肉松可以用来点缀各种食物,让食物的味道更佳,例如,肉松卷面包就是一种非常受人喜爱的美食。肉松卷面包卷虽然看起来非常的复杂,但是,它的制作方法相当的简单,下面就来看看肉松卷面包卷怎么做的讲解吧,喜欢吃肉松卷面包卷的人士们可以了解一下吧。

  做法一:

  1、面团搅拌到扩展阶段。

  2、基础发酵:约40分钟(温度28℃,湿度75%)

  3、基础发酵好的面团,用手拍压,排气,略整形成橄榄形(或圆形),盖上保鲜膜松弛15分钟,取出用手压扁,排气,将面团置于烤盘上(铺烘焙纸),用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。

  4、做最后发酵45分钟左右(温度38℃,温度85%),刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气下瘪现象),均匀地撒葱花及白芝麻。

  5、烤箱预热后,入炉烘烤,下火150,上火180烤15-20分钟。

  6、将烤好的面包取出,将四周硬边切掉,在底面涂上一层薄薄的沙拉酱,在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后,去掉油纸,依喜好长度切开,两头抹上沙拉酱,粘上肉松即可。

  做法二:

  1、将即发酵母放入纯牛奶中,搅拌使其融解。加入高筋面粉搅拌成面团,入冰箱冷藏发酵一昼夜,约24小时。

  2、把中种面团取出稍回温,撕成小块放入面包机中,加入除橄榄油外的其它主面团材料,启动和面团程序揉20分钟,再加入橄榄油,再揉20分钟

  3、取出面团分成10份,盖保鲜膜,醒发15-20分钟。

  4、取一个小面团,擀成长椭圆形,在一头放上些肉松,卷起来,收紧口。

  5、在装有白芝麻的盘子里滚一下,将沾满芝麻的面团排入烤盘中,我分了两盘,找了个时间差,一盘放入有开水杯的烤箱中发酵,另一盘直接放入不通电的有温水杯的微波炉中发酵。都是发酵至2倍大左右。

  6、放入170度预热好的烤箱中层,上下火烤20分钟左右。烤完一盘,另一盘也差不多发酵好了,依次烤好两盘。

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