千成饼的做法及配方

时间:2020-04-28 14:05来源:未知作者:admin点击:

导读:

  千成饼的做法及配方

  相信大家在生活中都比较喜欢吃千层饼吧,因为千层饼吃起来特别的香酥,而且很多人在吃千层饼的时候都会发现千层饼非常容易掉渣,其实我们在家里面制作一些千层饼的时候,方法是非常简单的,只要掌握好这些小窍门,依然可以做出外面小吃摊上的千层饼,那么千层饼的做法及配方是什么呢?

  1千层饼的做法:

  原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。

  做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;

  2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;

  3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

  4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。

  5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

  注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。 2千层饼的做法为:用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如此反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块,层次分明,松软香甜。

  1在白面中划一道线,一边分三次倒入热水(不要沸水),揉匀,一边分三次倒入冷水,揉匀,最后将两团面揉成一团面

  2面团静置一个小时醒着去,取出面团,擀成一大张面饼

  3上面撒两勺色拉油(图上不够,后来又加了一大勺),抹匀,撒葱花,均匀撒盐

  4将大面饼卷起来,卷成粗粗的长长的,将面卷掐成几块,一个大约是女生拳头这么大

  5面团的横截面一头正对左手心,一头正对右手心,然后双手向反方向将面团扭成一坨

  6将小坨面擀成面饼,不要太厚

  7平底锅,热锅凉油,晃一下锅使油均匀覆盖锅底,放入面饼,手放在面饼上把它转两圈,让它均匀沾油并贴合锅底

  千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美

最新文章
推荐文章

热门标签

饮食知识

网站地图 | xml地图

Copyright @ 2011-2019 天天美食