咸肉怎么腌

时间:2020-04-28 14:04来源:未知作者:admin点击:

导读:

  咸肉怎么腌

  咸肉是一种腌制的食物,这种食物是人们对美食最好的理解,我们将五花肉制作成咸肉,不仅可以保存猪肉,还可以让五花肉更香。咸肉的腌制方法是需要将猪肉洗净晾干,然后用花椒跟食盐擦在猪肉的四周,在放进罐子里面,加入一层食盐,然后密封3天左右的时间,最后在加入卤汁进行腌制,腌制20天就可以当猪肉挂起来进行晒干。

   腌咸肉

  材料主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克

  做法

  1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。

  2.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。

  3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。

  4.约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏。

   腌咸肉条

  材料主料:五花肉500克。

  调料:海盐2大匙,桂皮1块,八角1朵,花椒1/2大匙,小茴香1/2小匙。

  做法

  一、买回家的猪肉要立即做,不要用入过雪藏柜的肉,如果肉不够干净洗过,要把肉揩干吹干;

  二、把八角和桂皮砸碎,海盐2大匙,桂皮1块,八角1朵,花椒1/2大匙,小茴香1/2小匙炒香后冷却;

  三、置一大碗,将每条肉把调料涂上后按摩;

  四、然后风干,如果天气不好,可用风扇勐吹;

  五、肉干爽后用薄膜包好写上日期存入雪藏柜,一般15~20天就可以取出来食用。

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