怎么样煮螃蟹

时间:2020-04-03 08:48来源:未知作者:admin点击:

导读:

  怎么样煮螃蟹

  螃蟹是一种非常美味的食材,在现代生活中人们习惯在秋冬时节食用螃蟹,因为这个时节的螃蟹肥美多肉,吃起来非常的可口。螃蟹的吃法有很多,而蒸煮是最受欢迎的两种,其中,又以煮螃蟹最受人们的喜爱。这种做法能够将螃蟹完全烹熟,杀灭寄生虫等等,下面就来看看怎么样煮螃蟹呢?喜欢的人士们可以了解一下吧。

  螃蟹应该怎么做

   煮大闸蟹的做法

  1.大闸蟹买回来,先别清洗它,先把它放到戴盖的容器中,倒上小半碗高度数的白酒,立即盖上锅盖。

  2.这个期间,先调个蘸汁:姜末切碎;倒入醋;蒸鱼豉油;糖搅匀即可。

  3.大闸蟹醉了以后,刷洗干净备用。

  4.锅中放水,不用超过闸蟹,一半就可以,放入葱姜;八角;花椒,一斤蟹加入150毫升黄酒,20克盐。

  5.放入大闸蟹后,大火烧开,小火煮15-20分钟。与大闸蟹个头有关。

   大闸蟹煮的比蒸的好吃:

  1、吃起来更干净:水煮闸蟹,能将蟹身再洗一遍澡,更干净一些,蒸汽虽然温度高,但不能冲洗蟹身。

  2、吃起来肉更嫩:蒸汽比水煮的温度要高,而且还是悬空,更容易造成大闸蟹脱水,蟹肉就容易变老了。

  3、吃起来更有味:蒸蟹不利于入味,大闸蟹的绝配是黄酒,好像没有什么争议。但是,蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内,而煮蟹就可以。在煮蟹的水内,加入大量的黄酒,一斤蟹放150毫升黄酒,然后再放大量的盐,一斤蟹放20克盐,盐有强大的渗透压,可以把倒入的黄酒味道,渗透到大闸蟹的体内,大闸蟹不会咸,因为放的水多。

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