老鸭汤里面煮什么配菜好-

时间:2020-03-23 17:23来源:未知作者:admin点击:

导读:

  老鸭汤里面煮什么配菜好?

  鸭肉的营养价值是很高的,食用之后对身体是有很多好处的,鸭肉在平时食用的方法是非常多的,不过大多数人喜欢用鸭子来炖汤喝,用来滋补身体效果是非常好的,不过有些人在喝老鸭汤的时候,喜欢是往里面添加很多的配菜,不仅营养物质丰富,而且还可以养生保健身体,对身体健康是很有好处的。

  老鸭汤里面煮什么配菜好?

  老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

  老鸭汤的做法

  原材料:

  老鸭、酸萝卜

  汤汁蘸料

  油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。

  制作材料

  老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

  制作流程

  1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

  2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

  3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

  4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

  注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

  制作要诀

  1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

  2.煮到鸭肉酥烂为佳。

  菜品特色

  老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

  老鸭汤的常见做法

  老鸭汤的材料

  平时煮制老鸭汤时,需要准备鸭子半只,萝卜两百五十克,泡椒十到十五个,泡姜一块,食盐四克,葱一棵,姜半块,花椒六七粒,料酒五克,胡椒粉二到三克。

  老鸭汤的做法步骤

  1、把准备好的鸭子用清水洗净,用刀剁成块状,把白萝卜去掉外皮,用清水洗一下,然后也切成块状备用。把大葱去皮以后切成葱段,生姜切成片状备用。

  2、把锅中放入清水,把鸭子块冷水入锅,开火煮制,煮开以后去掉血沫,再煮制五六分钟,然后取出,用清水把鸭块表面的沫洗掉。。

  3、取一个干净的汤锅,加入清水,再放入焯好的鸭块,然后放入八角和花椒以及大葱和姜片等调味料,最后加入黄酒,用大火烧开,再加入切好的萝卜块,接着煮制五分钟。

  4、煮好以后把准备好的泡椒和泡姜全部入锅,接着加入食用盐进行调味,三四分钟以后关火,等它降温以后取出装碗,自制的老鸭汤也就做好可以食用了。

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