煮虾放盐吗

时间:2020-03-22 11:10来源:未知作者:admin点击:

导读:

  煮虾放盐吗

  虾是我们常见的海鲜产品,虾中含有的蛋白质和微量元素其实对于人体的营养补充是有很好的效果,并且虾的味道是非常适合大众的口味,所以它也成为大家喜爱的食材。一般在煮虾的时候是不需要放入食用盐的,只要在水中放入几片生姜即可的,生姜是起到去腥味的作用。

  水煮虾用什么虾

  如果是基围虾的话,壳上一节一节的,煮熟后更明显,红色的一节一节,而且煮熟后整体形象稍微有点像个弯弯的勾子。上海叫“足节虾”

  价格最贵,一般几十元一斤,夏天便宜点,40元左右一斤,冬天最贵的时候要七八十元一斤。

  沼虾的话很粗壮,个头大,头也特别大,肉质厚,但是口感比较粗,不细腻好嚼,所以最不好吃、也最便宜!(十来元一斤好了

  明虾的话,个头比较匀称,头没有沼虾那么大,壳的颜色比较淡,煮熟了颜色也相对稍白一点点。

  水煮虾要放盐吗

  因此,白灼冰鲜冷藏过的虾,由于烹饪时高温加热的时间过短,再加上虾肉中的蛋白质变性;不但口感不好,而且存在卫生隐患。

  专家建议冰鲜虾最健康的吃法是盐水煮,冰鲜虾在化冻后,在沸腾的盐水中用小火煮四五分钟后再吃;或者油焖、煎炸都不失为餐桌中的上品美味佳肴。

  需要提醒的是,冰鲜虾在化冻后,应及时烹饪,不要在空气中放置太久,否则虾肉中的蛋白质在空气中容易发生氧化反应而变黑。

  水煮虾的做法

  1、鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜

  2、黄豆芽洗净去豆皮,沥水备用

  3、姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细,干辣椒煎段,花椒若干

  4、起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味,颜色变深,放干辣椒段,继续小火炒至辣椒和花椒有一点点焦色盛出备用

  5、原油放入葱白和姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱,小火炒出红油

  6、加入高汤或者清水,煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟,至黄豆芽断生即可。黄豆芽盛到大碗中,原汤留下

  7、加小半勺白糖,适量黄酒,再次煮开后倒入处理干净的虾

  8、加盖煮约两三分钟至虾熟透,连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

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