怎样做饼子好吃

时间:2020-03-20 20:11来源:未知作者:admin点击:

导读:

  怎样做饼子好吃

  相信许多家庭都会制作面饼,尤其是在炎热的夏季,来一碗冰凉的稀饭加面饼就可以当做晚餐。但是制作面饼虽然看起来是一项非常简单的厨艺展示,许多制作过面饼的人就会发现,其实制作面饼的过程并不简单。主要是由于自己制作出来的面饼并不像街上的面饼那样美味,所以如何制作面饼才会好吃?

   如何烙饼又软又好吃?

  材料:面粉、凉水、油

  做法:

  1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);

  2、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆);

  3、从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口;

  4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。);

  5、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的;

  6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常 翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布, 是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)

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