重现网红曲奇饼干 的做法

时间:2020-05-19 22:07来源:未知作者:admin点击:

导读:

  重现网红曲奇饼干 的做法 乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:11在制作曲奇饼干前, 一定要先把黄油从冰箱中取出, 提前解冻软化, 最少需要30分钟以上(冬天需要60分钟以上)牛油的软化程度决定了你会不会挤爆n个挤花袋乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:22黄油需要软化到可以轻轻被滑开就是最OK的状态(视频有更清晰的效果)乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:33加入糖粉和盐到软化好的黄油当中( 糖粉需要过筛, 因为没有玉米淀粉的糖粉容易结块, 影响跟黄油的混合状态)乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:44轻轻翻拌令黄油吸收一些糖粉和盐, 这样可以令到使用电动打蛋器打发的时候, 糖粉溅飞乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:55使用电动搅拌器进行打发, 开动中速(三档), 防止打发过度.乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:66打发到黄油发白和羽毛状(视频中更详细),膨胀一倍的状态乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:77加入牛奶乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:88然后用电动搅拌器混合牛奶和黄油(用刮刀的话, 黄油跟牛油很难被吸收)乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:99把除了低筋面粉外的粉类全部加入到牛油糊当中(视频中有讲解原因)乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:1010然后顺一个方向搅拌均匀乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:1111加入低筋面粉乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:1212加入低筋面粉, 要使用"切拌"的手法, 避免面粉起筋和更容易令面粉吸收黄油(手法详细看视频)乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:1313切拌-->压拌-->切拌-->压拌的手法一直搅拌到没有看到面粉(白色粉末)为止乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:1414曲奇花嘴选用中号六齿乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:1515用一只手套住挤花袋, 一只手把曲奇糊加入到袋子里乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:1616按压把里面的空气稍稍挤压出来乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:1717用手温再融化整体, 这样曲奇糊更加容易挤出乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:1818花嘴离烤盘1厘米的高度开始挤出乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:1919底部稍为挤大一点儿, 然后往上转圈, 挤4-5圈就可以, 挤太多会塌乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:2020烤箱需要提前10-15分钟预热乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:2121开启旋转/热风模式 = 仿风炉模式乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:2222温度:上火180度下火100度放置位置:烤箱中层烘烤时间:45分钟乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:2323怎么判断熟不熟?如果实心部分还是湿润, 而且跟上下层次颜色不一样, 就需要继续烘烤乐焙厨房</p><p>   重现网红曲奇饼干 (初级版本)的做法步骤:2424咔咚~咔咚~咔咚~小窍门1: 牛油必须提前软化, 软化程度决定了曲奇糊制作后挤出的容易度2: 加入糖粉到黄油后, 稍为搅拌下被黄油吸收, 这样在打发时, 糖粉不会飞溅到满天飞3: 打发的黄油一定要按照视频中的打发程度, 打发过度会令到烘烤后, 膨胀过猛, 变成胖胖的曲奇4: 所有粉类必须过筛!过筛!过筛! 重要的事情讲三次5: 加入低筋面粉后, 搅拌的手法很重要, 一定要熟练6: 烘烤温度还是要看同学们的烤箱自己再调查, 要记住每个烤箱的脾气都不一样7: 烤箱一定要提前预热, 提前预热的烤箱温度会变得稳定来自 美食天下 乐焙厨房kitchen黄泳琪 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶学生

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