树桩奶油蛋糕的做法

时间:2020-05-17 03:28来源:未知作者:admin点击:

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  树桩奶油蛋糕的做法 树桩奶油蛋糕的做法步骤:11蛋糕材料准备好树桩奶油蛋糕的做法步骤:22蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中树桩奶油蛋糕的做法步骤:33蛋黄中加入20克白糖、玉米油,用手动打蛋器混合均匀树桩奶油蛋糕的做法步骤:44加入清水,打成均匀的蛋黄液树桩奶油蛋糕的做法步骤:55筛入面粉,以不规则的方向搅拌均匀,无干粉颗粒,提起打蛋器,蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来,放一旁静置备用树桩奶油蛋糕的做法步骤:6660克白糖分三次放入蛋白糊中,第一次,用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡树桩奶油蛋糕的做法步骤:77待蛋清打成白色细腻状时,加入三分之一左右白糖,继续中速打发树桩奶油蛋糕的做法步骤:88待打出明显纹路时,加入剩下的白糖,继续中速打发树桩奶油蛋糕的做法步骤:99蛋白糊呈细腻有光泽状态时,提起打蛋器,蛋白呈较小的尖尖状就可以了;此时烤箱开始预热150度树桩奶油蛋糕的做法步骤:1010将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀树桩奶油蛋糕的做法步骤:1111将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中树桩奶油蛋糕的做法步骤:1212从下向上翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊树桩奶油蛋糕的做法步骤:1313将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中,表面用刮刀刮平,端起蛋糕模,从20公分高处向下坠落三次,震出蛋糕糊内部的大气泡树桩奶油蛋糕的做法步骤:1414入预热好的烤箱中层,上下火150度,65分钟树桩奶油蛋糕的做法步骤:1515蛋糕回落,与模具持平,出炉,立即端起模具轻轻震几下,将蛋糕内部多余的热气震出,然后倒扣在晾架上树桩奶油蛋糕的做法步骤:1616彻底晾凉后的蛋糕完美脱模,可以直接切块食用,也可以用来做奶油裱花蛋糕的坯子树桩奶油蛋糕的做法步骤:1717蛋糕横分三等份树桩奶油蛋糕的做法步骤:1818冷藏8小时以上的淡奶油取适量,加入1/10重量的白糖低速打发,细腻有纹路状就可以树桩奶油蛋糕的做法步骤:1919橙子去皮切小块树桩奶油蛋糕的做法步骤:2020取一片蛋糕,先抹一层奶油,再铺上橙子丁,再抹一层奶油,扣上一层蛋糕片树桩奶油蛋糕的做法步骤:2121依次完成,奶油薄厚自己来掌握,顶部的奶油抹平后,将周边的奶油刮平整,呈裸蛋糕状树桩奶油蛋糕的做法步骤:2222适量淡奶油加可可粉,打成纹路状,用刮刀随意在蛋糕外层做出粗糙树皮状,再用加绿色色素的淡奶油挤出树藤状,点缀成小花朵小窍门1.鸡蛋有大小之分,蛋清蛋黄也有多少之分,所以面粉的用量要适当进行调整,主要看蛋黄糊的状态,提起手动打蛋器,蛋黄糊充盈在网子中,能顺畅地呈丝带般垂落下来就可以。2.淡奶油用量多少随自己的喜好。可以分两次打发,好操作,而且好控制用量;3.烤制的时间视自家烤箱的脾气来调整,或者以你自己的经验来观察蛋糕的成熟度,一般来说,蛋糕涨发很高之后,又回落到与模具持平状态,保持5分钟就可以出炉了,一定要震几下,倒扣,彻底凉后再脱模;4.树桩蛋糕最好做,树皮抹好后,用刮刀随意刮出竖纹状即可;5.淡奶油一定要冷藏8个小时以上再用,用之前摇晃均匀,慢速打发可控制好状态,不建议高速打发;打到粘稠状时加入可可粉,几秒钟便呈膏状。来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙

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