黑糖面包的做法

时间:2020-05-15 13:35来源:未知作者:admin点击:

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  黑糖面包的做法 #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:11自制酵母的方法;在我的《胡萝卜贝果面包》里有详细说明,红酒浸泡葡萄干简单,放到冰箱里慢慢浸泡,两周以后才能用,用多少补多少;#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:22黑糖汁的制作:黑糖我是从台湾带回来的,里面含着姜,黑糖切小块入不粘锅里炒,融化后加入90克水,煮沸后过掉姜碎还剩115克,入冰箱冷藏,这一步很重要,不能偷懒;#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:33烫面的制作:高筋面粉150克加入150克滚开的水,搅拌均匀,趁热入冰箱冷藏过夜,第二天拿出来称正好是280克备用;#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:44以上这些步骤必须提前做好,第二天做主面团:除酒浸葡萄干和黄油外,所有主面团材料加入盆里,烫面撕成小块,搅拌成絮状;#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:55当面团揉到不沾手的时候加入融化的黄油,继续揉到能拉出薄膜,整个揉面过程大约半小时,最后加入洒浸葡萄干,揉匀盖上盖子室温发酵1小时,这一步好艰苦,具说口感好的面包都是手工揉出来的,因为面包机揉面温度会升高破坏了面包的成份;#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:66发酵好的面团滚圆排气,面团总重量1070克,平均分成四等份,每份267克,放烤盘上加盖湿布入冰箱冷藏发酵半小时,然后取一个面团压扁擀成长条形,由内捲起后呈椭圆形;#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:77蛋糕模具铺硅油纸,放入两个面胚,盖湿布入冰箱冷藏,另外二个放在铺了硅油纸的烤盘上,盖湿布室温最后发酵半小时,由于面团大,我分了二次烤;#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:88制作糖霜:半个蛋淸倒入打蛋盆,加入100克糖粉和几滴柠檬汁,用ACA打蛋器高速打至浓稠,如图,装入裱花袋,挤到醒发好的面胚上,然后上面撒椰蓉粒或杏仁粒,烤箱预热165度选择热风方式;#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:99入烤箱上下火165度中下层20-25分分钟,烤好后出炉放到烤网上晾凉。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:1010另外两个用同样的方式烤好。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:1111咖啡色!#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:1212酒香味!#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包的做法步骤:1313切开看看…??????小窍门1、这款面包好复杂,我做了一天,人家作者为了研发一款面包去日本和法国学习,我这不算什么,一款好吃的面包背后含了多少辛酸泪!2、要想做这款面包的亲,必须提前做准备,仔细阅读每一步再下手,食材里我只写了主面团的材料,辅助材料在步骤里有写,不敢放在一起怕混乱。来自 美食天下 低调蓝莓 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙小清新早餐学生

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