蔓越莓花生牛轧糖的做法_5

时间:2020-05-11 10:03来源:未知作者:admin点击:

导读:

  蔓越莓花生牛轧糖的做法 蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:11烤箱上下火150度预热,将带皮花生倒入方形烤盘中,放入预热好的烤箱中层,烘20分钟,取出。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:22花生冷却后,剥去皮,备用。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:33蔓越莓干稍微切碎一点,但是不要太碎。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:44将麦芽糖,细砂糖,盐,清水同放入深锅里。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:55中小火开始熬制糖浆,开始时不需要搅拌。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:66糖浆开始沸腾,细砂糖完全融化时可以开始搅拌,用木锅铲在中间轻轻来回搅拌。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:77熬糖浆的时候,烧一锅热水,同时隔水融化黄油,备用。去皮花生也可以放入烤箱烤几分钟,温热备用。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:88当糖浆熬至120度时,开始将蛋白打发至硬性发泡。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:99小火熬至糖浆至145度,熄火。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:1010将蛋白先用打蛋器搅打几秒,然后放入热水浴中,5档启动打蛋器,同时快速倒入糖浆,搅拌均匀。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:1111分两次加入融化了的黄油,搅打均匀。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:1212加入全脂奶粉,拌均匀。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:1313加入温热的花生,放入蔓越莓干,戴上手套,将材料揉均匀。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:1414将糖倒入不粘方盘中整形。表面盖上保鲜膜,然后用小擀面杖压紧或借助其他工具压平整(我用的是寿司模具压糖)。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:1515待糖冷却后,倒扣脱模,不粘,很容易就倒出来了。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:1616将糖切成1厘米宽的长条。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:1717然后再切成小段即可。蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:1818最后用糖果袋装好,用密封机封口,完成!小窍门1、这个配方做出来的糖大概2.5~3斤,是一个11寸方盘的量。蛋清大概用了2个。2、花生除了用烤箱烤香,也可以用锅炒香,冷却后脱皮。3、做糖前,先要称量好所有食材,所需要的工具模具准备充分再开工,不然会手忙脚乱的。4、如果没有不粘烤盘,建议垫上保鲜膜,或者将一个厚的保鲜袋切开,铺在烤盘上,再倒入糖整形。5、熬制糖浆的时候,请用中小火熬制,未沸腾前无需搅拌,沸腾后开始慢慢搅拌,糖浆最好熬至140度以上,成功率高。来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:烘焙儿童下午茶零食儿童节

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