德国碱水面包的做法_1

时间:2020-04-30 02:57来源:未知作者:admin点击:

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  德国碱水面包的做法 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:11将面包配料中除黄油以外所有的材料称重,放入厨师机桶内。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:22慢速将面混合成团。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:33加入黄油#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:44黄油融化后,换二档揉大约4分钟。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:55取出面团,在面板上进行摔打,揉圆成团醒发30分钟。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:6630分钟后,面团略有变大。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:77将面团平均分为六小份,揉圆。(我翻倍做了)#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:88盖上保鲜膜,再醒发30分钟。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:99取出一个醒发好的面团压扁,把气排空。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:1010从1/4处折叠回来,压紧实。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:1111再折一个1/4,压紧实。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:1212把面团翻过来,把剩下的一部分叠在上面。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:1313滚成长条,按上图所示,两边搓成长条中间鼓起。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:1414打个结#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:1515放入冰箱冷冻室进行冷冻,至表皮冻硬即可。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包的做法步骤:1616将烘焙碱放入温水中进行融化,把冻好的面包胚放入其中浸泡20-30秒,捞出放入铺有锡纸的烤盘中,(这一步操作最好戴手套,因为烘焙碱有强烈的腐蚀性)面包上面用锋利的刀片划一个切口,撒一些芝麻作为装饰,如果有海盐就更好了。放入预热好的烤箱中上下火200度,烤25分钟。来自 美食天下 海迪澈 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙

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