双色吐司的做法_1

时间:2020-04-22 15:54来源:未知作者:admin点击:

导读:

  双色吐司的做法主料高筋面粉300克牛奶150克辅料鸡蛋1个奶粉20克盐2克即发酵母4克可可粉3克白糖50克黄油30克双色吐司的做法1.

  除黄油和可可粉以外,所有材料放面包机内,启动和面程序开始揉面,一直揉到能拉出大片的薄膜。(我用了40分钟,也就是2个20分钟)蛋液可以预留一点,用于面包表面涂刷。

  2.

  面团撕碎,加入软化的黄油和面10分钟直到黄油吸收。

  3.

  看看这时的手套膜

  4.

  取160克面团加入3克可可粉揉匀,得到黑、白两块面团。

  5.

  放入面包机桶(取出搅拌刀),中间用油纸隔开,启动发酵程序,大约1小时

  6.

  手指沾面粉插入面团,面团既不立刻回弹,也不塌陷,即发酵完成。

  7.

  取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。

  8.

  取约70克左右的一块原色面团揉匀搓成细条。长度是土司盒的长度,可可面团揉匀擀成长片。

  9.

  把白面团放在可可面团上,可可面团包裹住白面团滚圆。

  10.

  用同样方法把剩下的白面团擀片包裹住可可面团滚圆

  11.

  接缝处向下放入吐司盒整形。

  12.

  放入烤箱,底下放一碗热水,启动“发酵”程序(大约40分钟)。

  13.

  发酵至九分满时,刷蛋液,盖上吐司盒盖。烤箱170度预热。

  14.

  放入烤箱中下层,上下火、40分钟左右即可。

  15.

  出炉后,震一下,立即倒出冷却。待完全冷却后才可以切片。

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1、不同的面粉,不同的季节,吸水量是不同的,制作时应该预留10克奶,然后在揉面的过程中,根据面团的状态判断是否要再加奶,随时调节;2、温度也要根据自家的烤箱脾气来调节。

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