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棉花蛋糕的做法_6

时间：2020-04-13 09:56来源：未知作者：admin点击：

　　棉花蛋糕的做法 1蛋清蛋黄分离放入无油无水的打蛋盆里2蛋黄加入10克左右白糖搅匀3加入牛奶55克左右搅匀460克玉米油加热后倒入低筋粉85克搅成烫面团5稍微晾至温热时加入蛋黄糊搅拌6搅成流动形的面糊放一边备用7蛋清滴入少许柠檬汁8用打蛋器打出鱼眼泡935克白糖分三次加入打发 第一次加入蛋清打至发白出现细腻的泡沫10第二次加入白糖打发到湿性状态即表面稍微有点纹路11第三次打发到干性状态，即拉起有个小三角就可以停止打发了12先取三分子一的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀13一定从底部快速轻盈的翻拌均匀14拌匀后的面糊缓缓的倒进蛋白霜里同样是从底部往上翻拌均匀15稍微大些的蛋白霜颗粒用硅胶铲切拌均匀16最后翻拌均匀成细腻有光泽的面糊就成棉花蛋糕糊17把一个长方形的磨具里铺上烘焙纸倒入蛋糕糊刮平表面18烤箱175度预热另取一个大号深底烤盘里面装水放入烤箱再把装蛋糕糊的磨具坐在水里，采用水浴法烤40分钟19烤好后振出起泡放凉之后脱模20好有弹性软软的21成品细腻柔软真像棉花22切成片直接吃，也可以涂抹果酱或是奶油小窍门我做的蛋糕一般出于健康考虑放糖的量都比较少，这个棉花蛋糕总共才放了不到50克糖，口感吃见不是很甜的来自 美食天下 美女天天 的作品使用的厨具：打蛋器、电烤箱、不粘锅所属分类：烘焙小清新下午茶秋季食谱学生

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