中种炼乳吐司的做法_1

时间:2020-03-31 22:35来源:未知作者:admin点击:

导读:

  中种炼乳吐司的做法 炼乳吐司(中种)的做法步骤:11把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团即可,放入不锈钢盆内,盖好保鲜膜,入冰箱冷藏发酵17小时。炼乳吐司(中种)的做法步骤:22往面包机内加入主面团除黄油以外的材料(最佳顺序是先液体,后粉类,干酵母,中种材料),启动面包机和面功能。炼乳吐司(中种)的做法步骤:33揉至15分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。炼乳吐司(中种)的做法步骤:44接着揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。炼乳吐司(中种)的做法步骤:55把面团整理好放在面包机桶内进行发酵。炼乳吐司(中种)的做法步骤:66面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹。炼乳吐司(中种)的做法步骤:77发好的面团取出排气,平均分成三份,滚圆松弛15分钟。炼乳吐司(中种)的做法步骤:88取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形。炼乳吐司(中种)的做法步骤:99卷起来继续松弛15分钟。炼乳吐司(中种)的做法步骤:1010松弛好后,进行第二次擀卷,把面团擀长。炼乳吐司(中种)的做法步骤:1111继续卷起来,2.5圈比较好,最好不要超过3圈。炼乳吐司(中种)的做法步骤:1212把卷好的面团依次放入吐司盒内。炼乳吐司(中种)的做法步骤:1313放入烤箱中进行二次发酵,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度,发至八九分满。炼乳吐司(中种)的做法步骤:1414取出发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液。炼乳吐司(中种)的做法步骤:1515放入预热好的烤箱下,上下火180约35分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)炼乳吐司(中种)的做法步骤:1616出炉后立即脱模,放在网架上凉至手温后密封保存,这样即使第二天吃也还是很松软。炼乳吐司(中种)的做法步骤:1717成品图。炼乳吐司(中种)的做法步骤:1818成品图。炼乳吐司(中种)的做法步骤:1919成品图。小窍门根据面粉吸水性来酌情增减水量。按各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。来自 美食天下 风意画 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶

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