香橙蛋糕的做法_5

时间:2020-03-24 06:07来源:未知作者:admin点击:

导读:

  香橙蛋糕的做法 1备好所用材料2鸡蛋分离,新手可以借助蛋液分离器,我懒得用,也是熟练掌握了就没用3在蛋黄液中加入30克白砂糖搅拌均匀,这一步我尽量把白砂糖都融化了再进入下一步,如果家有糖粉更好了。4之后再加入40克橙汁搅拌均匀5其次加入玉米油再次搅拌均匀6低筋粉过筛加入蛋黄液中7过筛后的低粉没有颗粒或结块现象,易于融合蛋液,很细腻8混合后的蛋黄液搅拌均匀,静置一旁待用9蛋白液中加入剩余下的白糖,分三次加入,这是第一次加入,利用打蛋器调4挡开始打开蛋白10打到出现鱼眼泡时停下,加入第二次白糖继续打发11等蛋液泡泡消了,黏稠时候再次停下,加入剩下的第三次白糖,防止白糖一次性加入打不起来,继续开发蛋液,你会看到蛋白越来越白,越来越细腻,光滑12这次打发蛋液要随时观察蛋白变化,机器棒划过的时候能出现很清楚的一道道划痕迹就差不多了,停下看看蛋液能拉出不掉下来的尖尖角,如图,说明蛋白打发成功。13拿出一半蛋白放入打好的蛋黄液中混合均匀,这个时候不能搅拌,要用翻硅胶棒的方式拌匀,防止蛋糕粉起筋14全部调整混合后的蛋糕液出好啦15用9吋活底蛋糕模,底盘包上油纸,好脱模也防漏液16混合后的蛋液缓缓到入模具盘中17稍稍晃动模具盘,把蛋糕液中的气体挤出消泡18烤箱预热后再放入烤箱,调温,如图。我在烤箱上层放入一张锡纸,防止上层表面都上色了内部还没烤熟现象。19烤好后的蛋糕,倒扣冷却后就能很好脱模20松软,有弹性,橙味道不错,口感清淡不腻味小窍门配方要精准,时间掌控好,都能做好一款蛋糕来自 美食天下 萧瑾 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙

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