牛角小面包的做法_2

时间:2020-03-23 17:18来源:未知作者:admin点击:

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  牛角小面包的做法 牛角小面包的做法步骤:11材料准备好:高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、干酵母、动物淡奶油、冰水(用凉水融化的冰块)、盐、白糖、黄油;加入低筋面粉和动物淡奶油可以使面包的口感更加柔软。牛角小面包的做法步骤:22除黄油外的所有材料入东菱6D面包机中,启动一个揉面程序10分钟,面团成型且能拉出粗膜后加入黄油块,继续揉面15-20分钟。牛角小面包的做法步骤:33待面团滋润柔软且能拉出这种透明有弹性的薄膜时,揉面结束。牛角小面包的做法步骤:44面团收圆放在面包桶内,蒙一块湿布,盖上外盖,启动“发酵”程序,时间暂定60分钟,视面团状态来调整发酵时间。牛角小面包的做法步骤:55待面团是原来的二倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功。牛角小面包的做法步骤:66面团取出放在揉面垫上,轻轻排气,称重分成6等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟。牛角小面包的做法步骤:77取一个松弛好的面团,擀成等腰三角形,宽边处中间用刮板切一刀至三角形中心。牛角小面包的做法步骤:88从宽边向尖端卷起,成自然弯曲的三角形,尾部接口处捏紧。牛角小面包的做法步骤:99其它几个面团依次处理,每做好一个就放在不粘烤盘上,放在烤箱内进行二次发酵,放一碗温水,时间调制为35度,如果不着急也可以自然温度发酵至二倍大。牛角小面包的做法步骤:1010待面坯是原来的二倍大时,表面刷一层鸡蛋液(份量外),烤盘预热180度,等温度达到后将生坯送入烤箱,180度上下火,20分钟;视自家烤箱实际情况来调整;出炉后晾架上晾至手温入袋封存。牛角小面包的做法步骤:1111香醇、柔软、劲道的牛角小面包!小窍门1. 做面包用高筋粉可使组织更加细腻有层次,吃起来有嚼劲儿,加适量低筋面粉可以增加柔软度;淡奶油也可以使面包的口感更加香醇、柔软,这两种也可以不加;低筋面粉换成等量的高筋面粉,淡奶油换成略少一点儿的牛奶;面粉的吸水率不同,所用的液体量视情况来调整;2. 面坯发到二倍大时,如果面坯挨得太近,将油纸放在中间可防止烤的时候粘连在一起;烘焙的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:面包机、电烤箱所属分类:烘焙早餐下午茶

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