百香果慕斯的做法

时间:2020-02-25 20:19来源:未知作者:admin点击:

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  百香果慕斯的做法 百香果慕斯的做法步骤:11先制作戚风夹层:蛋白和蛋黄分离在无水无油的容器内。百香果慕斯的做法步骤:22在蛋黄内加入15克细砂糖搅拌至溶解。百香果慕斯的做法步骤:33继续加入水和玉米油搅拌均匀。百香果慕斯的做法步骤:44筛入低筋面粉。百香果慕斯的做法步骤:55用手动打蛋器画“一”字或“井”字搅拌均匀。百香果慕斯的做法步骤:66在蛋白内加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打。百香果慕斯的做法步骤:77分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈干性状态,提起打蛋头有挺立的尖角。百香果慕斯的做法步骤:88把蛋白分三次加入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。百香果慕斯的做法步骤:99每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。百香果慕斯的做法步骤:1010把完成的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中,震出气泡。百香果慕斯的做法步骤:1111入预热好的烤箱中下层,上下火145度约烤30分钟。百香果慕斯的做法步骤:1212出炉后从20厘米高处自由落体两次,立刻倒扣放凉。百香果慕斯的做法步骤:1313待蛋糕放凉后即可脱模。百香果慕斯的做法步骤:1414将烤好的戚风切出2片大约1~1.5厘米厚度的薄片,然后把蛋糕片边缘切掉一些,只要比6寸模具小点即可。百香果慕斯的做法步骤:1515把百香果果肉倒入过滤筛中,用勺子反复按压。百香果慕斯的做法步骤:1616过滤出70克果汁。百香果慕斯的做法步骤:1717称出10克吉利丁粉。百香果慕斯的做法步骤:1818加入130克热水,搅拌至吉利丁粉溶解。百香果慕斯的做法步骤:1919待吉利丁液稍许放凉后,倒入百香果汁中,搅拌均匀。百香果慕斯的做法步骤:2020将250克淡奶油倒入无水无油的盆内。百香果慕斯的做法步骤:2121加入20克细砂糖,打发至六、七分发。百香果慕斯的做法步骤:2222分两次倒入搅拌好的百香果吉利丁液,进行翻拌。百香果慕斯的做法步骤:2323第一次翻拌均匀后再加入下一次液体的量。百香果慕斯的做法步骤:2424在模具中放入一片戚风蛋糕片。百香果慕斯的做法步骤:2525倒入一半的慕斯糊。百香果慕斯的做法步骤:2626接着再铺上另一片蛋糕片。百香果慕斯的做法步骤:2727继续倒入慕斯糊,表面留5毫米左右的高度做镜面。入冰箱冷藏3-4小时,只要慕斯凝固了就可以了。百香果慕斯的做法步骤:2828取5克吉利丁粉,加入110克热水,搅拌至溶解,在过滤出40克百香果汁加入,以及加入10克糖粉搅拌均匀。百香果慕斯的做法步骤:2929待镜面液体放凉后,倒入已凝固的慕斯蛋糕表面,放回冰箱继续冷藏2-3小时左右。百香果慕斯的做法步骤:3030凝固后就可以脱模了,慕斯表面也可以简单的做些装饰。百香果慕斯的做法步骤:3131淡淡的百香果清香味,酸甜可口,入口即化。小窍门1、鸡蛋选择60克以上的。2、如果没有吉利丁粉可以用吉利丁片等量替换。3、镜面装饰可以随意发挥创造。4、脱模的时候,从冰箱取出慕斯,可用吹风机对着慕斯蛋糕吹一两圈,就可以轻松脱模了。来自 美食天下 风意画 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙高档老人下午茶学生

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