茄汁熘鱼片的做法

时间:2020-06-07 14:53来源:未知作者:admin点击:

导读:

  茄汁熘鱼片的做法茄汁熘鱼片的做法详细步骤1. 将绿豆粉加水,?成糊状,在开水锅内吊成约0.3 厘米厚的粉皮,凉后切成鱼片形状;2. 将玉兰片、黄瓜洗净,分别切片;3. 水发木耳洗净掰开;4. 清汤加味精、精盐、料酒、白糖和湿淀粉兑成芡汁;5. 将面粉加入少许发酵粉和水,?成米粥似糊状;6. 将鱼片放入?好的糊中搅拌沾匀;7. 将沾匀面糊的鱼片下入七八成热的油锅中翻炸,待炸透成型捞出;8. 炒锅留底抽,将姜丝、茄汁入锅煸炒出味,再下入炸好的鱼片、玉兰片、黄瓜片、木耳和少许清汤,烧开后勾芡即成。茄汁熘鱼片的做法小贴士制作要诀:1. 此为“焦熘”菜式,“鱼片”挂糊之后,炸至酥脆,再用较多的芡汁熘制而成;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。食物相克:木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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