-正宗麻婆豆腐「超详步骤图」的做法步骤图

时间:2020-04-13 09:58来源:未知作者:admin点击:

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  正宗麻婆豆腐「超详步骤图」的做法步骤图用料 嫩豆腐 牛肉 生姜 小葱 大蒜 干辣椒 花椒 郫县红油豆瓣酱 永川豆豉 黑胡椒粉 白糖 料酒 生抽 淀粉 花椒油 辣椒油 正宗麻婆豆腐「超详步骤图」的做法

主要食材:嫩豆腐和牛肉。

正宗麻婆豆腐「超详步骤图」的做法 步骤1

牛肉切末。

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放入料酒和生粉。

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抓均静置10分钟。

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豆腐切块。

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干辣椒切段去籽。

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生姜切末。

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大蒜切末。

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小葱切葱花,分成两份,少的那份最后用来点缀。

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豆豉选用永川豆豉。

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豆瓣酱选择这种红油豆瓣酱。

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豆豉切末,和郫县红油豆瓣酱混合。

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锅中油烧热,放入牛肉末炒散就可以盛出备用。

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锅中留底油烧热,放入干辣椒和花椒,小火慢慢炒香。(注意不要炒糊)

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把干辣椒和辣椒盛出来扔掉,避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。

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中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。

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调大火放入葱姜蒜末炒香。

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放入豆腐,轻轻晃动炒锅。

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放入清水快与食材平齐。

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煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒均匀。调小火,盖上锅盖煮5分钟左右。(中间可以打开锅盖,用铲子轻推防止粘锅)

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在煮豆腐的时候,调一碗水淀粉。

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煮到还剩少量汤汁时,倒入水淀粉。用铲子轻推。

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煮到汤汁粘稠,到自己喜欢的浓度即可关火。

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盛入盘中之后,淋上花椒油和辣椒油。

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最后撒上葱花点缀即可。

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拌饭吃,真香!

正宗麻婆豆腐「超详步骤图」的做法 步骤26 小贴士 1、豆腐选用嫩豆腐,没有牛肉可以用猪肉。2、干辣椒和花椒炒香后丢掉,以免影响口感。3、豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣酱,带红油的那种。豆豉选择永川豆豉。这两样已经很咸了,不需要放盐。4、做这道菜的时候锅铲一定要轻,不然豆腐容易碎。5、最后一步的花椒油和辣椒油给菜增色的同时增添了风味,绝对是加分的一步。

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