麻婆豆腐9的做法【图文】,怎么做好吃

时间:2020-05-12 14:16来源:未知作者:admin点击:

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  麻婆豆腐9的做法【图文】,怎么做好吃麻婆豆腐9的做法详细步骤第1步豆腐切小方块,容易入味。豆腐块焯水去豆腥味,水开翻滚即可捞出。步骤图:豆腐切小方块,容易入味。步骤图:豆腐块焯水去豆腥味,水开翻滚即可捞出。第2步把葱、辣椒、香菇、干辣椒、大蒜子、花椒混合切碎做成辅料。加入少许香油、糖、盐抓匀放一边。步骤图:把葱、辣椒、香菇、干辣椒、大蒜子、花椒混合切碎做成步骤图:加入少许香油、糖、盐抓匀放一边。第3步浓香菜籽油烧热,放入一勺豆瓣酱,炒香。再放入事先备好的辅料,炒匀出香。步骤图:浓香菜籽油烧热,放入一勺豆瓣酱,炒香。步骤图:再放入事先备好的辅料,炒匀出香。第4步再放入切好的五花肉肉泥,翻炒一分钟,熬出肥肉的油脂和瘦肉的浓香。加入焯水后的豆腐块翻炒上色。步骤图:再放入切好的五花肉肉泥,翻炒一分钟,熬出肥肉的油脂步骤图:加入焯水后的豆腐块翻炒上色。第5步加半碗淀粉水,加少许盐,加盖开中火收汁。收汁中途翻炒并查看汤汁情况,翻炒目的是让香浓汁液均匀渗透到豆腐中。步骤图:加半碗淀粉水,加少许盐,加盖开中火收汁。步骤图:收汁中途翻炒并查看汤汁情况,翻炒目的是让香浓汁液均第6步收汁完毕,加葱段快速翻滚一下装盘。步骤图:收汁完毕,加葱段快速翻滚一下装盘。麻婆豆腐9的做法小贴士1.此麻辣香豆腐为四川做法,吃不了麻的人不用放花椒,可用花椒油代替,上桌前淋上,有花椒香少花椒麻,容易入口。2.收汁环节,加入的淀粉水可漫过豆腐,中火加盖收汁,豆腐块味道均匀入味口感更好,就是时间稍微长点。如果只是加入少量淀粉水,中火加盖收汁,但需要不时开盖翻滚豆腐,方能使露出水面的豆腐块裹汁入味,此法速度稍快。3.豆瓣酱超市选瓶装为宜,豆瓣酱油光发亮,鲜香回味为宜。一般情况下,传统袋装或散装制作的豆瓣酱,气味和口感过浓或过咸,不容易控制,而且烧出的颜色偏重,豆瓣味也会压制其它香味。4.因豆瓣酱已含盐,辅料也加过盐,后期收汁加盐时需少。

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