烧鸭掌的做法

时间:2020-04-22 16:08来源:未知作者:admin点击:

导读:

  烧鸭掌的做法烧鸭掌的做法详细步骤1. 将鸭掌尖用刀剁掉,下开水锅内焯透;2. 将鸭掌外边的黄皮刮净,放碗内;3. 加上葱、姜、佐料及鲜汤,上笼蒸烂;4. 用刀顺骨削一下,将骨取出,摊在案板上;5. 鸡里脊肉用刀砸成泥;6. 鸡泥加蛋清、粉芡、盐、味精、料酒,搅成硬糊;7. 顺着鸭骨,将糊抹入掌皮,包住上笼煨5分钟取出;8. 将火腿切成小坡刀片;9. 香菇、玉兰片片成小坡刀片,同豌豆放在一起备用;10. 将锅放火上,添入植物油,油四成热时,将鸭掌炸成柿黄色出锅滗油;11. 再将锅放在火上,添上猪油,将葱、姜炸一下捞出;12. 投入酸菜,加上佐料,炒几下,投入鸭掌,加上鲜汤收汁,汁浓即成。烧鸭掌的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克,鲜汤约250克。食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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