双色芙蓉的做法

时间:2020-04-17 18:24来源:未知作者:admin点击:

导读:

  双色芙蓉的做法双色芙蓉的做法详细步骤1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用;2. 将4个鸡蛋磕开,取鸡蛋清放在大碗内,加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克,搅匀制成蛋清液;3. 把剩下的2个整蛋磕开,与2个蛋黄放在另一只碗中,加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液;4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水分;5. 炒锅置中火上,下入植物油,烧三成热;6. 将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅;7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片,如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片;8. 炒锅内留底油5克,投入葱白煸香,烹入料酒,加清汤烧沸;9. 拣去葱白,加入精盐1克、味精1克,用湿淀粉10克勾芡,淋入香油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。双色芙蓉的做法小贴士食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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