红烧素肠的做法

时间:2020-04-16 10:18来源:未知作者:admin点击:

导读:

  红烧素肠的做法红烧素肠的做法详细步骤1. 把元蘑(水发)、青椒(去蒂去核)、 豆腐干、冬笋均切成细丝;2. 油菜心顺切成两半;3. 黄瓜、胡萝卜切成菱形片;4. 炒锅内放油,加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝,煸炒至三成热;5. 加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面,炒熟;6. 拌入淀粉(粉25克),麻油和成馅心;7. 把面粉加水和成面糊待用;8. 把干豆腐放案板上,抹上面糊,放入和成的馅心;9. 卷成直径3.5厘米的长卷(即素肠),用面糊封住接口;10. 炒锅内倒入油,烧至七成热,将卷好的素肠放入油中,炸至金黄色捞出控净油;11. 然后切成2厘米高的圆柱形,再整齐排列在盘中;12. 锅内留底油30克,待至四成热,投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下;13. 加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒,烧沸;14. 用水淀粉勾芡,淋上麻油搅匀,浇在素肠上即成。红烧素肠的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。

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