转化糖浆的做法【图文】,怎么做好吃

时间:2020-03-21 08:38来源:未知作者:admin点击:

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  转化糖浆的做法【图文】,怎么做好吃转化糖浆的做法详细步骤第1步柠檬一个对切开;用榨汁器榨取出汁;步骤图:柠檬一个对切开;步骤图:用榨汁器榨取出汁;第2步用纱布过滤一遍;将滤出的干净柠檬汁置于碗中备用;步骤图:用纱布过滤一遍;步骤图:将滤出的干净柠檬汁置于碗中备用;第3步准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),注入清水,大火煮沸后关火,将糖倒入锅内;用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,然后开中火加热,煮至糖完全溶化,此过程中请不要再搅拌;步骤图:准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),注步骤图:用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,然后开中火加热,第4步等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁,再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮,从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水;这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去;步骤图:等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁,再度煮开以后,转小步骤图:这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部第5步然后,一直用小火慢慢熬煮即可,煮40分钟到1小时左右,就可以看到糖浆颜色慢慢变深,煮的时间越长,糖浆的颜色越深;步骤图:然后,一直用小火慢慢熬煮即可,煮40分钟到1小时左转化糖浆的做法小贴士PS:1、煮糖浆的时候,要开小火。如果火开的太大,水分挥发太快,可能不到40分钟糖浆就变稠了。因为每家的炉子最小火不一样,锅的口径也不一样,都会影响到水分的挥发。煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度。只要差不多了,就要关火。另外,如果水分挥发过快,短时间内你的糖浆水分已经挥发的差不多了,但是颜色却还没有到位,可以多加点水来煮的哈。千万不能让水分挥发完了,糖浆温度过高,冷却后可是会变硬的哦。如果你家的火力较大,煮的时候可以加盖,防止水分过度挥发。2、如果不想一次煮这么多糖浆,可以把糖和柠檬汁的分量减半,但水的分量酌情略减就可以了,不用减半,因为不管用多少糖,都必须熬够一定的时间,如果水分也减半的话,可能不到20分钟水就熬干了。3、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以,煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度,就可以了,冷却后就会变得比较稠了。4、有很多糖浆都说做好后需要放置1个星期甚至15天后再使用。不过如果根据这个配方做出来,放置1天后就用也没问题的。当然,糖浆煮好后,放置的时间越长,使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强,经得起放置,可以一次多做一点,第二年还可以使用哈。5、不同的人,有不同的煮制转化糖浆的习惯。根据不同的糖浆,使用的月饼配方也会不同。一般来说,建议把转化糖浆煮到稠度和蜂蜜相仿或者略稠一点的程度比较好。用这样的糖浆做的月饼,基本上第二天就能回油!6、配方中的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的原汁。如果没有柠檬汁,不推荐用食醋代替,煮出来的糖浆味道会不好。另外,食醋的酸度和柠檬汁也不一致,总之,不推荐使用!7、冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的,如果糖浆冷却后变硬,表示水分挥发过多,可适当添加一些水并重新煮开,再搅拌均匀即可(如果糖浆已经煮黑了,那就回天乏术了哈)。

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