-香辣烤鱼烤箱版

时间:2020-05-12 14:13来源:未知作者:admin点击:

导读:

  香辣烤鱼烤箱版用料 草鱼 1条 2.5斤 豆瓣酱 1汤勺 料酒 半汤勺 洋葱 1个 盐 适量(看口味) 小米辣 5个 土豆 1个 花椒 适量 藕 1节(或半节) 金针菇 八两 桥头火锅底料 30-40g 泡红椒 5个 大蒜 8瓣 十三香 适量 孜然粉 少量 芹菜或香菜 两根 香叶 4-6片 八角 1-2个 干红辣椒 15个 老抽 1勺 锡箔纸 1张 植物油 小半碗 香辣烤鱼【烤箱版】的做法

买鱼的时候叫老板从鱼背部对半切开,鱼身切花刀;将鱼洗后,水沥干,将盐、料酒、老姜均匀抹在鱼身上,抹匀,腌40分钟-1小时左右。

香辣烤鱼【烤箱版】的做法 步骤1

趁腌鱼的时间,准备好配菜,将土豆、藕切片备用(切薄),金针菇焯水,洋葱切条,蒜瓣老姜切片,小米辣切小段;干辣椒切段,准备好所有调料和配菜。

香辣烤鱼【烤箱版】的做法 步骤2

鱼腌好后,沥干水分,或者用厨房用纸吸干表面水分,将植物油(不要清油或菜籽油)均匀涂抹在鱼身,正反两面都涂;再将十三香、孜然粉均匀涂抹一遍,最后再涂一层植物油,进烤箱,上下火210度,烤20分钟。【进烤箱前,可单独用一张锡箔纸盖住鱼身,这样烤出的鱼肉嫩滑,如果喜欢吃烤干的,可以不盖】

香辣烤鱼【烤箱版】的做法 步骤3

锅烧热,倒入植物油,烧到八成热,下豆瓣酱,炒香炒出红油后,下火锅底料炒化,再依次下泡椒、干红椒、花椒、姜蒜、香叶、八角,再加一勺老抽,调料炒出香味后,加入水一碗,烧开倒入洋葱;

香辣烤鱼【烤箱版】的做法 步骤4

洋葱炒香后,依次倒入配菜藕片、土豆片、金针菇,将配菜煮至六分熟关火。

香辣烤鱼【烤箱版】的做法 步骤5

烤箱中的鱼托盘端出,将刚炒好的配菜和底料一起倒在鱼身上,铺平、均匀,最后再放入烤箱,上下管210度,烤10分钟(根据鱼的大小可以多烤几分钟或减少几分钟,主要观察第一次的20分钟是否已经全熟】

香辣烤鱼【烤箱版】的做法 步骤6

10分钟后,烤箱中取出烤盘,撒上香菜或芹菜、白芝麻(颜值更高),开吃~

香辣烤鱼【烤箱版】的做法 步骤7

超好吃,吃完了!!!

香辣烤鱼【烤箱版】的做法 步骤8 小贴士 下次再做的时候,打算再加一个泡的酸萝卜一起炒进底料里,会更下饭~

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