排骨煨笋干的做法

时间:2020-05-01 12:12来源:未知作者:admin点击:

导读:

  排骨煨笋干的做法排骨煨笋干的做法

  1.选购浙江或福建产的冬笋笋干,最好是烘焙的笋尖,比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干,会太老,口感发柴。

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  2.提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。

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  3.排骨洗净斩块。

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  4.将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲),加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。

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  5.加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。

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  6.待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,就可以出锅。

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  7.排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!

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