-㊙️超级好吃的私房“水煮鱼”

时间:2020-04-24 11:18来源:未知作者:admin点击:

导读:

  秘?超级好吃的私房“水煮鱼”??鲜香美味不复杂的做法步骤图用料 草鱼 1条 黄豆芽 250克 圆生菜 1个 调料写在步骤一 适量 秘?超级好吃的私房“水煮鱼”??鲜香美味不复杂的做法

??食材:草鱼 1条 【今天买的四斤??】圆生菜 1颗 【洗净掰开】黄豆芽 0.5斤【洗净、配菜随意搭配】西红柿 2个【去皮,切块】郫县豆瓣酱 6勺细线椒 4个【爱吃辣多放】小米椒 5个【爱吃辣多放】干辣椒 15个【爱吃辣多放】花椒粒 25克麻椒粒 10克大葱 1段姜 1大块大蒜 8瓣蛋清 3个生抽 1勺料酒 4勺白胡椒粉 适量淀粉 适量芝麻油 适量植物油 适量

秘?超级好吃的私房“水煮鱼”??鲜香美味不复杂的做法 步骤1

1??片鱼(方法在??小贴士里)先把鱼进行骨肉分离,鱼头鱼骨切段放碗中,放入适量葱、姜、胡椒粉拌匀腌制十分钟备用。 2??鱼肉片出来,放另一个碗中,用适量葱、姜,1勺生抽,2勺料酒,适量胡椒粉,2个蛋清,一大勺的淀粉,少许的芝麻油,抓匀腌制十分钟备用【抓匀后鱼片应该裹上薄薄的糊,挂糊的鱼片才不会煮烂,也不能挂的太厚否则口感不好】

秘?超级好吃的私房“水煮鱼”??鲜香美味不复杂的做法 步骤2

3??锅中烧开水,放入少量油盐,黄豆芽下锅煮至断生,捞出沥干放盆中,再把圆生菜烫5秒钟捞出沥干放在黄豆芽盆中。【配菜随意搭配,还可以放木耳、金针菇、黄瓜等等都可以】。 4??把西红柿、姜 、蒜、小米椒、细线椒切好备用

秘?超级好吃的私房“水煮鱼”??鲜香美味不复杂的做法 步骤3

5??锅烧热,放多一点植物油,放入花椒粒,麻椒粒,小火炒香,捞出来备用6??放入郫县豆瓣酱炒香,放入姜 蒜 小米椒,细线椒炒香,倒入热水,西红柿,适量盐和生抽,烧开。

秘?超级好吃的私房“水煮鱼”??鲜香美味不复杂的做法 步骤4

7??先把鱼头鱼骨头放进去煮几分钟,把鱼头鱼骨捞出来放在配菜盆里,锅里只剩下汤汁的时候把鱼片倒进去,并且用筷子轻轻的划散开,等1分钟就可以了,关火全部捞出!然后把汤汁倒在鱼肉盆里!

秘?超级好吃的私房“水煮鱼”??鲜香美味不复杂的做法 步骤5

全部装进盆里以后,鱼上面放上干辣椒段和之前捞出的花椒麻椒,锅里烧一大勺油,有轻微冒烟的时候,对着辣椒浇上去

秘?超级好吃的私房“水煮鱼”??鲜香美味不复杂的做法 步骤6

撒点香菜末,香辣鲜嫩的水煮鱼就好了????

秘?超级好吃的私房“水煮鱼”??鲜香美味不复杂的做法 步骤7 小贴士 ???片鱼方法:把鱼放在案板上,鱼肚这面对着自己,左手压住鱼,右手的刀从鱼尾巴处切下去5毫米,然后往鱼头方向平行切过来。到鱼头那里切段,鱼肉就分出来了,在翻过来用同样的方式把另一边鱼肉也分离出来。???再来片鱼片,鱼肉反过来用左手轻压住,右手拿刀呈45角度斜下去,鱼片就出来了,直到片完为止。???麻椒、花椒,辣椒可以依自己口味增减。???吃完鱼的汤,还可以加一些豆皮木耳等配菜煮着吃,味道也是很鲜美的!????

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