鱼头肥肉泡大饼的做法

时间:2020-04-17 18:19来源:未知作者:admin点击:

导读:

  鱼头肥肉泡大饼的做法鱼头肥肉泡大饼的做法

  1.先看看原材料:带皮五花肉是煮熟的

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  2.将原材料作如下加工,鱼头从中间刨开,洗净备用

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  3.煮制五花肉时,肉汤不要倒掉,方法是洗净的五花肉放入锅中,加入清水漫过五花肉,放入葱姜块;料酒,小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫,保留原汤,留作炖鱼用。就能去腥,增添鱼汤泡饼鲜味

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  4.擦干鱼头表面的水分,入锅二面煎制,盛出备用

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  5.锅中放油,依次爆香八角;花椒;香叶;桂皮,及葱姜蒜;干辣椒,放入黄豆酱,料酒;酱油烧开

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  6.然后,码入鱼头,倒入肉汤持平,或补水持平,码入肉片,小火炖制

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  7.20分钟后即可关火,在浸泡30分钟最好

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  烹饪技巧

  1、五花肉:猪大油能够很好的去腥,所以煮熟的五花肉切成片与鱼头一起炖,能够有效去除鱼头的腥味。

  2、一碗汤:煮制五花肉时,肉汤不要倒掉,方法是洗净的五花肉放入锅中,加入清水漫过五花肉,放入葱姜块;料酒,小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫,保留原汤,留作炖鱼用。就能去腥,增添鱼汤泡饼鲜味。

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