-世界上最好的红酒炖牛肉的做法步骤图

时间:2020-04-14 20:14来源:未知作者:admin点击:

导读:

  世界上最好的红酒炖牛肉的做法步骤图用料 红酒 两杯 牛肉 两磅(约等于1千克) 培根 六片 胡萝卜 三根 洋葱(shallot) 3个 面粉 四分之一杯 西红柿 三个 橄榄油 一勺 大蒜 四瓣儿 百里香 如果有就一搓 盐 适量 香叶 两片 蒜 瓣 番茄膏(tomato paste) 如果有就一勺 土豆 1-2个 西芹 两根 蘑菇 六七个 世界上最好的红酒炖牛肉的做法

牛肉切大块,撒上胡椒和盐,然后一把面粉,和匀腌着。

世界上最好的红酒炖牛肉的做法 步骤1

培根切小片,煎出油,培根捞出来,油留着。

世界上最好的红酒炖牛肉的做法 步骤2

然后用培根油把牛肉煎一下,到外面变色。此时锅底会有面粉胡椒盐的一层,不要慌不要哭,这是精华所在。

世界上最好的红酒炖牛肉的做法 步骤3

牛肉拿出去,倒酒,中小火,让酒冒泡儿,那铲子慢慢帮助锅底的糊状物,融进酒里,这道工序叫deglaze。

世界上最好的红酒炖牛肉的做法 步骤4

此时红酒已经成一点点甜品质地的液体,把蘑菇放进去,小火炖10分钟。

世界上最好的红酒炖牛肉的做法 步骤5

与此同时,用一个平底锅,放一些油,炒香洋葱和蒜末,如果有放番茄膏(tomato paste),然后放除了土豆的所有蔬菜炒香。

世界上最好的红酒炖牛肉的做法 步骤6

倒四杯牛肉高汤(没有就放水),然后把所有东西都放进去,一搓百里香,两片香叶,盐和胡椒调味。

世界上最好的红酒炖牛肉的做法 步骤7

如果有条件,最好把铸铁锅放进烤箱,325华氏度,两个小时。没有烤箱,小火炖也可以呀。

世界上最好的红酒炖牛肉的做法 步骤8

我蒸了点儿糙米饭,也可以配面包,如果特别喜欢土豆的,可以做土豆泥(做开水,土豆切块放盐杠杠煮,煮没魂儿了放化了的黄油和牛奶,碾成泥)土豆儿就土豆儿,绝了!

世界上最好的红酒炖牛肉的做法 步骤9 小贴士 红酒要越干越好,不要甜酒。没有一些食材,那就不要了呗,很随和的,不过建议没有牛肉还是去买点儿,不然太素…

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