土豆炖牛肉的做法_3

时间:2020-04-04 15:54来源:未知作者:admin点击:

导读:

  土豆炖牛肉的做法土豆炖牛肉的做法

  材料集合图:

土豆炖牛肉ym.jpg

  1.牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块

土豆炖牛肉jI.jpg

  2.牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟

  3.捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫

土豆炖牛肉Pt.jpg

  4.牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒

  5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟

土豆炖牛肉qh.jpg

  6.添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟

  7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟

  8.调入味精和香油,出锅即可

土豆炖牛肉ld.jpg

土豆炖牛肉Fv.jpg

  烹饪技巧

   因为我用的牛肉全是瘦肉,为了避免肉的口感发柴,所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油,起锅时格外添加了一点香油,也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉,此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候,在传统的方式上稍加改良:

  1、无需煎炒,牛肉焯水后,直接用水和调料炖煮,这样做既可以做到少油,并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡,但更有利益健康。

  2、除了牛肉和土豆,适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜,既丰富了整菜的营养价值,并且可以有效地改善菜品单调的色泽,同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。

  烹饪技巧

  1、我买的牛腱肉,比较瘦,其实炖牛肉买牛腩更香一些;

  2、我还买了一些牛筋头放在里面一起炖的很好吃;

  3、牛肉实现不泡水,用水焯一下,去掉血沫杂质也可以;

  4、炖肉时候的水一定要一次性放足够,如果中途加水一定要加热水,以免加冷水肉质一下子紧缩,不容易炖烂;

  5、抽要少放一些,主要上点色好看;

  6、土豆要最后放,炖软糯即可,留些汤泡饭吃非常香。

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