糖醋排骨的做法_12

时间:2020-03-24 06:06来源:未知作者:admin点击:

导读:

  糖醋排骨的做法糖醋排骨的做法

  材料:小排、芝麻、调料若干

  做法:

  1、先做准备工作:把排骨用一点芡粉(一点点就好)、生抽(建议用特别好的极品生抽,小小一瓶的那种,很销魂的)、一点点花椒油(不喜欢的人可以不放,改用香油也成,就算放也是一点点就好);姜片(要片,因为一会儿要弄出来,切丝的话太麻烦);一点料酒。腌制至少20分钟。

  备注:如果特讲究的话,也可以把小排先用水焯一下,去掉上面的血泡泡,不过一般我不这样,觉得那样排骨会湿哒哒。

  2、腌排骨的时候,弄一两个土豆,去皮,切成大块(也别太大,和排骨差不多大就好),放到清水里煮,煮到熟,但是千万不能烂。(你用筷子戳一下,能有洞洞就可以了)煮土豆的时候,勾一点芡放在一边,准备好白芝麻,别一会儿手忙脚乱。

  3、放油,热了以后,炒排骨,炒到熟,可以多放点油,不浪费的,一会儿还可以用。炒到都白色,好了,别弄老了,捞起来。

  4、锅里还有油,放进八角、一点花椒粒,炒香,然后把刚才炒好的排骨、捞起来的土豆放进去一起炒,不用炒太久,看见有点儿颜色后,倒入生抽、醋、放点白糖,盐,一起炒啊炒。感觉差不多的时候,自己尝尝怎样了,缺啥补啥。记得,调料都一点点来,别一下子放多了,东墙补西墙地。

  5、大功告成了?NO!把勾好的芡倒进去,然后翻炒,手脚快一点,别让它成坨坨,自己看着点儿,这个菜好不好吃,至少卖相如何,这步是关键。我也没法说怎样情况就是好了,大致就是你看着好看了,就好了。

  6、装盘,洒上点芝麻 ,有的人喜欢洒葱末,都可以 ,这没关系。

糖醋排骨qp.jpg

  原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48b568e50100gofg.html

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