-沙茶牛肉炖土豆的做法步骤图,怎么做好吃

时间:2020-03-22 11:17来源:未知作者:admin点击:

导读:

  沙茶牛肉炖土豆的做法步骤图,怎么做好吃用料 牛肉 300g 牛筋 250g 土豆 120g 胡萝卜 120g ·姜 2片 ·香叶 2片 ·八角 1颗 ·大葱段 一段 薄盐生抽 20-25ml 蚝油 25g 沙茶酱 20g 红酒 15ml 黄冰糖 3-4粒 糖 少许 盐 少许 沙茶牛肉炖土豆的做法

牛肉和牛筋入浸泡去血水 浸2-3小时左右

沙茶牛肉炖土豆的做法 步骤1

牛筋切段、肉切大块 再入水洗一下 捞出

沙茶牛肉炖土豆的做法 步骤2

牛筋加冷水,没过肉一点。开火,中大火,将开未开时去大浮沫,后转大火,继续把小的清理干净。由于选连着部分牛肉的牛筋,所以血污有点多,一般纯牛筋没有那么多血污。

沙茶牛肉炖土豆的做法 步骤3

去干净浮沫后的牛筋,汤就是那么干净!??不需要过水不需要洗肉,肉的鲜香味在头汤里。不加水,加盖小火焖牛筋。20-30分钟左右。时间视牛筋部位而定,部位偏硬的牛筋时间较长,视情况可以等滤干净浮沫后倒入高压锅压一小会。软的就不用了。??但需注意不要过软,一会还需要再炖。

沙茶牛肉炖土豆的做法 步骤4

重复上述煮牛筋的操作,煮牛腩。大块 水稍微多一点,去浮沫。

沙茶牛肉炖土豆的做法 步骤5

去完浮沫后的汤差不多这点,加“·”材料加盖小火焖煮,30-40分钟左右,捞出“·”材料。标准是用筷子戳一下能顺利戳入,但不能太软!一戳就有点散的就说明过了。

沙茶牛肉炖土豆的做法 步骤6

加入薄盐酱油和蚝油,土豆、胡萝卜切随刀块,入锅,开大火烧开后加入沙茶酱,视情况加水,水量一般和食材持平。加盖大火烧5分钟左右,倒入红酒,闻到酒精香味都挥发差不多后加盖小火继续炖10分钟。

沙茶牛肉炖土豆的做法 步骤7

倒入牛筋,加少许白砂糖提鲜,注意水量,最后一次加水,所有食材都入锅后水量比食材略低一点,加盖小火焖20-30分钟。最后加冰糖大火收下汁,冰糖用量看自己口味。不建议一点也不加。

沙茶牛肉炖土豆的做法 步骤8

装锅,完成啦~

沙茶牛肉炖土豆的做法 步骤9 小贴士 ·牛肉泡水去血水和冷水下锅,水开去浮沫很重要,做到位去干净,汤就是清的。·牛肉部位可选偏瘦的牛腩、和偏肥的牛腱,我这里牛腩难入手只能买到肥点的牛腱,选牛腩的话整体炖肉时间需缩短。牛腱的话差不多就我这个时间。·酱油是薄盐的,如果不是薄盐,请酌情减量。沙茶酱是牛头牌的。·盐加不加还是看自己口味。·红酒增加风味增香提色,因为不放老抽,觉得颜色不够想要加老抽的也行,别太多就好。·炖肉整体时间不绝对 视肉块大小部位、和锅具 都会略微不同。灵活调整就好。

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