藤椒钵钵鸡【图解】的做法

时间:2020-03-20 20:09来源:未知作者:admin点击:

导读:

  藤椒钵钵鸡【图解】的做法藤椒钵钵鸡【图解】的做法1.

  鸡腿和鸡胗;2、木耳提前泡发;3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水;4、大火煮开后小火15分钟;

  2.

  鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状,;6、鸡汤过滤一下待用; 7、藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水。海带切宽条状,待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤;

  3.

  净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒;9、鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖;10、大火煮沸后,小火10分钟熬制;

  4.

  过滤熬好的底汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下;12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来,还可以单独串上几串鸡皮串;

  5.

  白芝麻炒香;14、白芝麻撒入底汤中,将串放入底汤中就可以了。

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现在的钵钵鸡,还是用竹签串,也还是凉拌的方式,有些也用陶钵装上,但再也不局限于鸡片和内脏。

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